無添加人工香料是我們最基本的原則


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人類使用香料大概已經有百年以上的歷史,香料本身又可分為天然 (Natural)、等天然 (Natural Identical)、人造 (Artificial) 三種。天然香料的物質,是大自然本就有的產物,例如胡椒、丁香;等天然香料,則是以人工,仿造大自然中的物質,也可標示為天然香料;人造香料(人工香料),是以化學方式,合成自然界中完全不存在的物質。

目前合法的食用人工香料單體約有 40 種,調和出來的人工香料則有幾百種,雖然人工香料種類眾多,但它的使用量非常低,大多以百萬分之一(ppm),或十萬分之一的比例存在於食品或用品中。

而人工香料(香精)因為成本低廉、香味強度高,讓現代食品產業趨之若鶩到幾乎是氾濫的程度,人工合成的香料種類多,長期在飲食中攝取過量可能會造成代謝系統的負擔,其中又以丙二醇對人體的傷害最大,另外,一般添加香料(無論天然或人工)的食品也會添加人工色素,對人的健康來說更是雙重傷害!

除了這些人工的食品添加物不易代謝,會造成肝腎負擔外,人工合成物也極易引發過敏反應,尤其對免疫系統尚未成熟的嬰幼兒而言;更有些研究指出,人工香料潛藏了幾分致癌的風險。雖然有中央主管機關把關,但在台灣食品添加物仍有一些安全上的疑慮,是消費者必須重視的真相:

  1. 有些食品添加物含有微量的不純物,或許是製造過程的副產物,也可能早就存在原料中,在處理者的疏忽下進入食品產生毒性。
  2. 不肖業者會不當使用添加物(超量或使用對象不對),甚至違法使用禁止的食品添加物,因而對消費者的健康造成危害。
  3. 食品添加物的安全性評估僅靠動物試驗,且食用後續的影響難以追蹤。
  4. 即便合法使用,許多食品添加物的毒性及安全性仍有爭議。

除此之外,在台灣不成熟的食品法規把關下,即便標示天然萃取的香料還是有風險,因為許多業者在天然香料分裝過程中,會再添加人工色素來增加產品的美觀,因此在台灣法規還未師法國外配套措施之前,還是避免食用含有香料的台灣產品!

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newsmarket.com.tw

上下游新聞市集記者,專訪曾在塑化劑事件中作證的香料進出口業者鄭名凡, 一窺香料。他解釋,天然香料的成分物質存在大自然;人工香料則是以化學方式合成自然界中不存在的物質;即使是天然香料,大部份台灣業者還會加入人工色素,早已不「天然」。2000年,政府允許食品香料及複方食品添加物,不用查驗登記後,混用香料、工業添加物的事件,層出不窮。

至於國外產品的標示,有一些香料原文名稱在不同地區有著不同的意義,例如香草精是為一例,我們都會在這些看似複雜的原料標示中,為消費者做好把關跟篩選!

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