第一次使用就上手!七道氣炸鍋減醣料理推薦,減肥也能吃!

氣炸鍋減醣、低醣料理

現在越來越多人注重體態與身體健康。除了運動,飲食也是影響非常大的一環。減醣低碳對身體的好處多多 :穩定血糖、減少脂肪形成、更有精神與飽足感。減醣飲食不外乎就是盡量攝取所謂的原型食物,其中因為減少醣類攝取,所以必須要提高蛋白質優質脂肪的攝取量 ( 雞胸肉橄欖油等 )。

在亞洲主食為米麵,在外較難買到低醣飲食的餐點,所以低醣飲食的朋友只好自己動手做。低醣料理不管是在備料、烹調過程都相當麻煩,對於料理初學者的我們,要做這麼多種料理,光想就會心很累,也會減少我們料理的意願…

氣炸鍋原理,為什麼減醣料理很適合?

不會料理沒關係,幸好有萬能的氣炸鍋來拯救我們!氣炸鍋是藉由內部上方的加熱器產生高溫熱風,讓熱空氣在鍋內產生對流,把食物本身的油脂逼出,產生「酥脆油炸」的效果,藉此創造出類似油炸食物的口感。

與傳統直接油炸方式相比之下,大幅減少製作過程使用的高量脂肪和熱量的食用油,也讓食物較油炸物來得健康,非常適合減醣、健身的朋友喔!

第一次使用氣炸鍋也能上手

氣炸鍋的使用方式非常簡單,跟烤箱差不多,只需要設定好時間溫度就 OK 囉!今天就讓小編來為大家示範氣炸鍋如何使用,該注意的事項以及七道減醣氣炸料理食譜推薦輕鬆做。氣炸鍋讓減醣飲食也能夠吃得健康、美味,你們一定學得會!

氣炸鍋使用須知:開鍋和清洗

收到氣炸鍋開心地開箱,怎麼會有塑膠味?不用擔心這是新的鍋具會有的味道,只要幾個小步驟,輕鬆去除:

  1. 先將鍋具取出,用清水清洗,可用手或乾淨的抹布稍微搓拭。
  2. 可使用柑橘類的果皮,放進氣炸鍋,將溫度設定在 100~150 度空燒約 10 至 15 分鐘,輕輕鬆鬆跟塑膠味說掰掰囉!

此外還有一些開鍋時注意事項,給大家參考:

  1. 千萬不用要將小片的菜葉類、非食材(例如:紙片、塑膠袋、口罩等)放入鍋中,因為鍋內有風扇會產生對流,小菜葉容易因為脫水而變輕飄起,因而卡到風扇或上方加熱金屬條上,產生燃燒危險。
  2. 由於氣炸鍋內部是不沾鍋塗料,所以在選用食材時,可以依照食材本身的含油量,來決定是否需要加油在鍋底,除了含油量少的蔬菜、需要裏粉酥炸的食材,像是帶皮雞腿、梅花、培根等,本身含油量較高,就不需要額外添加油脂囉~ 

每次使用完氣炸鍋,記得一定要清洗乾淨,不然很不衛生,小心吃出問題。怎麼洗,小編教你!

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氣炸鍋清洗教學

清潔氣炸鍋內鍋

準備器具:使用清潔劑、清潔海綿、抹布

  1. 可先將溫熱水倒入氣炸鍋,讓油脂分離出來,減少沾附在鍋內。
  2. 將清潔海綿沾水,擠上清潔劑,輕搓起泡。
  3. 用起泡的清潔海綿擦拭鍋內髒污後,再用水沖洗乾淨。
  4. 用抹布擦拭剩下的水,在放置陰涼處晾乾。

這邊注意,盡量選用柔軟的清潔器具,才不會刮傷氣炸鍋內的塗料唷~

P.S. 鋪上烘焙紙或鋁箔紙會比較方便清洗。

清潔氣炸鍋加熱鋼條(蚊香狀)

準備器具:使用噴霧清潔劑、牙刷、抹布、紙巾

  1. 先將清潔噴霧噴在加熱鋼條及風扇上;如果會噴到管線可以先用紙巾塞在洞口、防止滲入。
  2. 用牙刷沾水輕刷掉汙垢 ( 如果很難刷…就用力刷 )。
  3. 可用噴霧器裝水,噴霧清潔。
  4. 用抹布把多餘的水分擦乾即可。

氣炸鍋實際清潔影片可以參考

道減醣氣炸食譜推薦:牛排、烘蛋、蔬菜、蛋糕都可炸!

氣炸鍋會這麼火紅是因為除了操作簡單、方便,也能做出各種料理。小編推薦一些減醣料理的食譜給大家,不只吃得美味,也吃得健康。

焗烤酪梨食譜
( 圖片僅為示意圖 )

焗烤酪梨食譜

準備食材:酪梨半顆、焗烤起司絲 20g

酪梨就是優良脂肪的來源,富含 Omega-3 、維生素 C 及膳食纖維唷~簡直營養滿分!

  • 步驟一:將酪梨切半,選用無籽那一半撒滿起司
  • 步驟二:放進氣炸鍋,溫度設定  200℃、時間 10 分鐘

焗烤過後的酪梨變得質地入口即化,加上起司本身帶的鹹味,相當開胃。第一道前菜,準備道上桌只要五分鐘,方便快速營養又好吃~

氣炸雙筍菇菇食譜

準備食材:玉米筍兩根、蘆筍三根、杏鮑菇一根

玉米筍跟玉米可是大不相同的食物唷,玉米筍低碳水、高纖、低熱量,而玉米則是跟穀物一樣屬於高醣類食物。

  • 步驟一:將食材洗淨後,杏鮑菇切塊狀。
  • 步驟二:將食材放入氣炸鍋,均勻抹上橄欖油、撒上些許胡椒
  • 步驟三:將溫度設定  160℃,時間 5 分鐘,即完成。

玉米筍鮮脆口感,搭配杏鮑菇 Q 彈,口感層次分明,蘆筍的香甜讓整道菜非常有味道。

高蛋白義式烤春雞食譜

高蛋白義式烤春雞食譜

說道減醣飲食,大家都會想到吃雞胸肉,因為低脂、低碳、高蛋白。不過這邊選用的是帶皮巨無霸去骨雞腿肉,放入氣炸鍋就不需要特別抹油,因為雞皮本身含有油脂,在氣炸後更酥脆,多汁好吃。

低醣飲食的朋友因為減少了碳水的攝取,所以容易感到餓,攝取適量的油脂是能夠延長飽足時間,讓餐後想吃零食的慾望減少喔!

準備食材:帶皮去骨雞腿排德國 got7 BBQ 低卡醬

  • 步驟一:將雞肉均勻抹上低卡醬,醃漬半小時。
  • 步驟二:放入氣炸鍋,溫度設定  180℃,時間 10 分鐘。
  • 步驟三:在將溫度設定 200℃,時間 5 分鐘,鮮嫩多汁雞腿排就上桌。

烤過後的雞腿相當多汁,外皮酥脆、內裡鮮嫩。低卡醬味道很夠,熱量低讓吃起來相當無負擔~ (義式烤雞食譜參考來源

高蛋白教父迷迭香牛排食譜

高蛋白教父迷迭香牛排食譜

氣炸鍋也能烤牛排?沒錯,而且還很多汁好吃!小編選用了運動吃沙拉的迷迭香舒肥牛排,因為經過舒肥,肉質更軟嫩而且也稍微帶點熟成度,並且也已經調味過了,料理起來更是快速、美味。牛肉含豐富的蛋白質、鐵質以及肌酸,是健身人士必吃食材之一。

準備食材:運動吃沙拉迷迭香肩舒肥牛排一包

  • 步驟一:打開包裝放入氣炸鍋。
  • 步驟二:溫度設定 200℃,時間 5 分鐘即可。

完成的牛排切開後相當多汁,內裡還是令人心動的粉紅色呢,肉質相當軟嫩真的好好吃。小編是以七分熟的設定下去烤的,想吃全熟的的朋友可以多加 3 分鐘~

無澱粉虱目魚丸串食譜

無澱粉虱目魚丸串食譜

一般的魚丸為了使其凝固成型,都會添加許多澱粉當作食用黏著劑,多吃幾顆,碳水含量就過量,小編選用無澱粉虱目魚丸,享受美食的同時也能控制碳水攝取量。

準備食材:[披薩市] 無油、無澱粉純天然手工虱目魚丸 6 顆

  • 步驟一:準備好竹籤三根,將一串個串兩顆。
  • 步驟二:將橄欖油噴霧均勻噴在串好的魚丸串。
  • 步驟三:放入氣炸鍋,溫度設定  180℃,時間 5 分鐘,即完成。

魚丸本身都是熟的,所以不用加熱過久。放進氣炸鍋後,表面金黃酥脆,魚的鮮甜味滿溢嘴巴,非常簡單的料理,小編推薦給大家。

高纖韓式泡菜烘蛋食譜

氣炸鍋也能夠做出美味烘蛋!小編提醒時間掌握好,烘蛋也是輕輕鬆鬆。

雞蛋也是相當優質的蛋白質食物,一顆蛋含有 6~7g 蛋白質,是量攝取是不會有膽固醇等問題喔,打破迷思看這篇《吃蛋會中毒?蛋黃會增加膽固醇?打破吃蛋迷思》

準備食材:泡菜 100g、五顆蛋、橄欖油噴霧

  • 步驟一:先將鍋內均勻噴上橄欖油。
  • 步驟二:將泡菜放入打好了蛋液中攪拌均勻。
  • 步驟三:將蛋液, 倒入氣炸鍋中,溫度設定 180℃,10 分鐘。
  • 步驟四:五分鐘時,需打開取出,稍微攪拌後,再放入,即完成。

減醣版巴斯克焦香乳酪蛋糕食譜

減醣版巴斯克焦香乳酪蛋糕食譜

準備食材:奶油乳酪250g、赤藻糖 80g、全蛋 2 個、蛋黃 1 個、鮮奶油 170g、低筋麵粉 6g

  • 步驟一:奶油乳酪攪拌到滑順,細砂糖過篩分次加入攪拌到無顆粒。
  • 步驟二:加入蛋黃拌勻。
  • 步驟三:加入全蛋拌勻。
  • 步驟四:加入鮮奶油拌勻。
  • 步驟五:低筋麵粉過篩拌勻。
  • 步驟六:氣炸鍋預熱 200℃ 10 分鐘。
  • 步驟七:180℃  烤 18-20 分鐘。
  • 步驟八:完成後不脫模,放涼蓋上保鮮膜,冷藏8小時後可享用。
減醣版巴斯克焦香乳酪蛋糕食譜
減醣版巴斯克焦香乳酪蛋糕食譜

( 低醣氣炸蛋糕食譜來源:Instagram: woo.daisy540 )

看更多的氣炸鍋減醣料理,可參考《宵夜吃甚麼不會胖?氣炸鍋料理食譜超簡單!

減醣氣炸鍋推薦

氣炸鍋該怎麼選?

這就該追溯到氣炸鍋為什麼誕生了,因為能夠減少料理時用油又能夠讓食物變得美味,所以在選擇氣炸鍋時有幾個方向給大家參考:

  • 溫度與時間的設置:這是氣炸鍋最基本的功能,也是因為只要選擇溫度與時間,讓料理變得簡單快速而盛行。溫度方面小編建議選擇至少能達到 180℃,因為這是最萬用的溫度設置。並且有自動斷電功能的會比較安全唷!
  • 內網濾油:氣炸鍋有沒有付其他配件是很需要參考的一點。其中濾油網是最重要的,因為在加熱過程中才能夠讓油脂流到外鍋下層,才不會讓食材泡在油中,失去的氣炸減油本意。
  • 容量大小:容量大小也是考量的一環。因為氣炸鍋食譜越來越多,甚至能烤雞、烤腿排等等,買太小反而想換大一點又要多一筆開銷。小編建議買 3L 的內容量會比較足夠唷!
  • 安全保固:買到不安全的家電像是買了定時炸彈放在家,所以一定要選購有政府核可標章的氣炸鍋唷!像是安晴、Lisscode、法國 THOMSON、Glolux 都有一年保固,是氣炸鍋品牌中不錯的選擇喔!

氣炸鍋品牌推薦

Anqueen 安晴健康減油氣炸鍋 AQ-P19

Anqueen 安晴健康減油氣炸鍋 AQ-P19

台灣知名品牌,有安全標章跟一年保固。( 推薦購買安晴健康減油氣炸鍋 )

  • 容量超大 4L 容量
  • 渦輪隱藏加熱方式
  • 九葉風扇急速加熱
  • 食品級不沾鍋陶瓷塗料層

法國 THOMSON 韓國熱銷氣炸鍋 TM-SAT15A

法國 THOMSON 韓國熱銷氣炸鍋 TM-SAT15A

韓國熱銷家電,附贈氣炸鍋食譜。有安全標章。( 推薦購買法國 THOMSON氣炸鍋 )

  • 2.5L 容量
  • 6 大設計好使用
  • 3D 螺旋快熱傳導技術

Lisscode 大容量數位觸控健康氣炸鍋

Lisscode 大容量數位觸控健康氣炸鍋

有安全標章,兩年產品保固。( 推薦購買 Lisscode 觸控氣炸鍋 )

  • 時尚精準數位觸控顯示幕 
  • 真正 4.5 L,可烤一支全雞 
  • 具 BSMI 安規、SGS 無毒認證 
  • 隨機附贈: 耐溫矽膠燒烤刷 x1 多功能絨毛矽膠手套 x1

Glolux 陶瓷智能氣炸鍋

Glolux 陶瓷智能氣炸鍋

北美品牌,有安全標章、保固、七天猶豫期。( 推薦購買Glolux 陶瓷智能氣炸鍋 )

  • 健康無負擔 減少 80% 用油量 
  • 1500W 超大火力立體熱風 
  • 雙重微調模式可調整溫度及時間

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以上是小編精心為大家整理氣炸鍋相關的資料,只要你有任何氣炸鍋的疑問,點開這篇就對啦!如果大家又更好的氣炸鍋料理也可在底下分享唷!

小編推薦大家到 UrMart 上面逛逛,不僅能有買到氣炸鍋,還有很多健康營養的食材~也歡迎到減醣吃低碳粉絲專頁跟我們聊聊天,我們下次見,掰掰!

作者:Kane
核稿編輯:Renee


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