內容目錄
作者|【梅子家】,過日子的幸福滋味
南加州一般的美國市場中、新鮮海鮮的選擇不多,大部份都是冷凍魚蝦,於是處理好的魚排魚片,如鯰魚、吳郭魚、比目魚等,都是梅子家冰箱常備。有時忙了一天、晚餐準備得急,烤魚條就是主婦的救火隊,一整盤塞烤箱、二十分鐘左右就可以上菜,烘培的同時還可以分身準備其它菜餚。
我喜歡在裹附魚條的外層麵衣裡摻入敲碎的堅果,利用堅果天然的油脂帶出酥脆的口感。
很多堅果、如杏仁核桃腰果等,都適合當作麵衣食材;但是在使用烤箱代替煎炸作法的時候,我則認為選擇夏威夷果更為合適,雖然它的油脂含量比較高、但卻剛好可以彌補低油料理所造成的口感乾澀。


Macadamia Nuts,雖俗稱夏威夷果,但其實原產地是澳洲。其果樹於1880左右引進夏威夷,因為氣候合適,之後在夏威夷大量種植產銷而聞名世界,才有了“夏威夷果”之稱,事實上、美洲澳洲甚至一些非洲國家,都有出產這種堅果。烘培或是料理用的堅果,我都儘量選擇無鹽原味的產品,這樣比較能夠掌控成品的口味鹹度。
食材
- 白肉魚片(我用比目魚片),650g
- 蛋 2~3 個,打散成蛋液
- 麵粉適量,裹附魚條用,約2大匙左右
外層麵衣材料:
- 麵粉,2大匙(可以使用中筋粉、全麥粉,或是像我們減少飲食澱粉用量、使用了原味無糖的椰子粉)
- 帕梅善起司粉 ,2大匙
- 海鹽 ,1/2茶匙
- 蒜粉 ,1/2茶匙
- 胡椒粉,依喜好適量
- 綜合義大利香料粉,依喜好適量
- Mauna Loa夢露萊娜夏威夷果仁1小罐, 約127g
因為要混合入麵衣,因此需將夏威夷果壓碎;如果有調理機可以直接打碎,不然放入夾鏈袋內、用桿
麵棍慢慢壓碎也可以。
您可能也會喜歡的熱門影片
最新 UrMart 影片,快上 Youtube 訂閱我們的頻道開啓小鈴鐺!🔔
步驟:
第一步:
將魚肉洗淨、切實擦乾,並切割成手指粗細的條狀、備用。
第二步:
混合所有外層麵衣食材,備用。(這裡的海鹽只有使用1/2茶匙,算是很低的份量,考量是起司粉有一定的鹹度,而且用餐時多半會搭配沾醬,因此在料理的適合儘量減鹽,但可以依照各家口味喜好調整鹹度)
第三步:
在魚柳上撒少許麵粉(或椰子粉),再放入打散的蛋液內滾裹一圈。
第四步:
最後將魚條放入混合好的麵衣食材內,輕壓、使魚條外層均勻裹附麵衣食材。
第五步:
最後將魚條排入墊有烘培紙的烤盤內,以華氏400度(約攝氏200度)烤培,至外表酥脆金黃即可,約15分鐘左右。我家的烤箱是美國家庭一般的配置,容量比亞洲地區一般家用烤箱要來得大,如果使用小型烤箱,則可將烘培溫度略微降低到華氏375度(約攝氏185左右)烤培。
第六步:
夏威夷果經過烤培後,香噴噴的酥脆口感非常迷人,而且略帶甜味,搭配白色魚肉非常合適。出爐後的魚條,趁酥熱即可搭配喜愛的沾醬,番茄醬、美奶滋、或是塔塔醬都是經典選擇。
食譜授權自:【梅子家】,過日子的幸福滋味
核稿編輯|Gigi

給運動人值得信賴的商店,多品牌多口味多種類,國外原廠進口,專業客服諮詢,隸屬於 UrMart 網站旗下主題館,台灣健身運動人的最愛 !
Hardcore: Directed by Paul Schrader. With George C.
Scott, Peter Boyle, Season Hubley, Dick Sargent. A conservative Midwest
businessman ventures into the underworld of pornography in California to
look for his runaway teenage daughter who is making porno films in California’s porno pits.
primidone metformina sirve para quedar embarazada Revenue rose 8 buy stromectol without prescription