【 麥片食譜 】在家做法式雞肉菇菇鹹派


作者| 吉先生與吉太太的吉霸婚生活

 

到咖啡館總是想點鹹派?自己做來吃吧(握拳)

每次吉太太到餐廳只要有看到鹹派,就會想要點來吃,總覺得這種派皮非常的酥脆,內餡有非常的香,配上一碗濃湯真的是絕配啊 !!就這樣想要自己嘗試製作鹹派,沒想到做完以後大家都覺得非常好吃,連自己也愛上了這樣的口感!

不論是當作早餐或者是點心甚至是正餐,這樣的鹹派飽足感都非常的足夠!再添加了信豐農場台灣紅藜麥,又更加營養了。

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除了用雞肉、和香菇,可以自己決定要用什麼材料呦~

內餡可以自己決定要使用什麼材料,鹹度上大家也可以依照口味 ( 鹽、胡椒等) 去調整。
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派皮麵團準備材料: ( 8 吋 )

  • 中筋麵粉 120g
  • 蛋黃液 15g
  • 蛋白液 35g
  • 無鹽奶油 60g
  • 水 10g
  • 鹽 些許
  • 蛋白液 15g (塗抹派皮使用)

內餡準備材料:

  • 雞胸肉一大塊
  • 洋蔥半顆
  • 美白菇半包、鴻喜菇半包 (依個人口味更改成一般的香菇或蘑菇)
  • 台灣紅藜麥 5g
  • 胡椒粉 少許
  • 植物油 少許(炒內餡使用)
  • 起司絲 少許

鮮奶油蛋液:將雞蛋、鹽、胡椒粉、鮮奶油110g 攪拌均勻即完成鮮奶油蛋液
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製作方法:

  1. 用刮刀先將無鹽奶油攪拌至中筋麵粉裡,加入蛋白液、蛋黃液、以及冷水拌成麵糰,麵團裝入塑膠袋中,揉成球狀。
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  2. 再將麵糰稍微加扁,用擀麵棍擀成片狀,擀得比烤模還要大些,將派皮鋪到派膜上、並塑形。放至冰箱冷藏 15 分鐘。
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  3. 預熱烤箱 180 度,將網架放在下層派皮冷藏完成後,用叉子再派皮表面戳洞,表皮再刷蛋白液。將派皮放入烤箱,烤20分鐘,烤好後取出。
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  4. 將燙熟雞肉等內餡食材切成丁狀,開始拌炒餡料。少許植物油倒入平底鍋,依序放入洋蔥拌炒、加入紅藜麥。等待洋蔥變透明,再加入雞胸肉以及菇類下去拌炒,加入適量胡椒粉及鹽調味。
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  5. 將內餡倒入派皮,鋪上起司絲、並倒入鮮奶油蛋液,放至烤箱烤 30 分鐘烤至鮮奶油蛋液不會晃即可拿出烤箱。別忘了烤好的鹹派要放涼後才能脫模唷!
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剛烤好的派!好想趕快切一塊吃一口

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核稿編輯|林立芸
文章同時轉載自:吉先生與吉太太的部落格

 

 

 

 

 

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