你可能聽說有人吃麥片來減肥，但也聽說過麥片的升糖指數很高，到底麥片這東西是好是壞？升糖指數又是什麼？就讓麥缺來告訴你，還麥片一個清白吧！
先來說比較抽象的：升糖指數
升糖指數從字面上大概可以猜想可能跟血糖上升有關係，而他的原文為 Glycemic index，因此也有人簡稱升糖指數為 GI 值，是一種用來表示某種食物攝入分解消化之後對血糖上升影響的數值，數字越大的話代表在吃下這食物之後血糖上升的速度越快，反之越慢。
就原始定義來說，將食用純葡萄糖兩小時後血糖的增加值為基準 100，其他的食物則依比例去訂定其 GI 值，因此大多數的食物的 GI 值會落在 100 以內（當然也有超過 100 的），我們可以將大多數的食物依照其 GI 值分成三個區塊
0-55 的低 GI 值（最不容易造成血糖值的波動）：番茄、水煮豆腐、魚肉、燕麥
56-69 的中 GI 值（血糖值是介於高跟低的中間值）：乳酪、通心麵、香蕉、白米飯
70 以上的高 GI 值食物（最容易造成血糖值的波動）：白吐司、可樂、鬆餅、餅乾
實際數值可能與測量方式、烹煮方式而有差異
一般來說越粗糙、加工過程越少的食物其值會越低，相反的，越精緻的食物會越高，但是升糖速度對人體又有什麼影響呢？快速補充能量不很好嗎？
相信大家多少都聽過代謝症候群吧？這是多種身體代謝層面有問題的現象，包含了高血壓、高血脂、肥胖等等，我們幾乎可以將之視為糖尿病的前身，若是不好好處理可能下一步就是罹患第二型糖尿病了。根據健康營養師的說法，若是平常經常食用高升糖指數的食品，讓血糖常常短時間內飆高，比一般人患代謝症候群的機會就會高出很多，這也是在食品精緻化下人們常說的文明病之一，所以若是要健健康康，還是少吃高升糖指數的食物吧！
回到我們的麥片主題，到底這個麥片是高升糖指數的食品還是低的呢？其實答案是：不一定，要看你選擇的麥片類型。根據我們之前所提到的麥片種類，大致上可以分為 Cereal、Granola、Muesli、Porridge 四種，雖然相同種類裡面不同品牌可能有不同原料和配方，大致上我們還是可以用此分類的特性來區別升糖指數的高低，依照加工程度越高、越精緻化的食物其單位麥片熱量越高、升糖指數越高的標準來看，我們可以得出升糖指數 Cereal（高 GI） >> Granola（中 GI） > Porridge（中 GI） > Muesli（低 GI） 的結論，因為通常 Cereal 都已經看不到原本穀物的外型，且添加很多糖粉和香料調味，自然就很容易提高血糖囉！
什麼？！不知道
下次，你也可以不必再人云亦云，最後變的不知該吃甚麼的地步了！聰明選健康麥片，就選升糖指數較低的選擇吧！或是選擇食物越原始的、越少加工或添加糖份的也能遠離代謝症候群的威脅！
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