減醣精選食譜:千張雞肉煎餃佐麻婆豆腐醬

千張雞肉餃


看到標題應該會很驚訝:什麼?麻婆豆腐不是很罪惡、熱量很高嗎?小編告訴你,這就是自己煮飯的好處啦,因應自己的飲食習慣而調整菜單,就可以取代外食高油、高鹽的烹調方式囉!今天要來分享的是近期很夯的自製減醣千張餃,還沒完,再搭配以前只可遠觀不可褻玩焉的麻婆豆腐醬~讓我們繼續看下去!

千張雞肉餃需要準備的食材

  1. 雞絞肉 200g
  2. 千張 20張
  3. 青蔥 適量
  4. 薑末 適量
  5. 醬油 1小匙
  6. 高麗菜 100g
  7. 鹽巴 2小匙

麻婆豆腐醬需要準備的食材

  1. 嫩豆腐 1盒
  2. 油 1小匙
  3. 薑末 1小匙
  4. 蒜末 1小匙
  5. 肉醬罐頭 半罐
  6. 醬油 1小匙
  7. 鹽巴 1小匙
  8. 水 100cc

千張雞肉煎餃佐麻婆豆腐醬怎麼做?

千張餃餡料

  1. 準備一個密封袋將高麗菜倒入袋中,加入鹽巴後,封口搖勻,並放置一旁醃漬一會
  2. 取一大碗,將雞絞肉、青蔥末、薑末、醬油加入碗中後,用手或器具拌勻
  3. 加入醃漬好的高麗菜,再次攪拌均勻,即完成

千張餃準備

  1. 取一張千張皮,挖一匙餡料放至中央
  2. 先由下往上對折千張,再將兩邊往內折齊,最後進行收邊動作(需開口朝下放置)
  3. 取一平底鍋,加入適量油,開中小火、並將油抹勻
  4. 千張餃開口朝下放入鍋中,待表面煎至金黃後翻面
  5. 待兩面皆煎至金黃後,轉為小火、並蓋上鍋蓋,悶 3 分鐘待餡料熟透,即完成

麻婆豆腐醬準備

  1. 取一單柄鍋或平底鍋,加入適量油、蒜末、薑末進行爆香
  2. 加入肉醬,將其炒散後,加入水、鹽巴、醬油
  3. 稍微滾過後,加入切好的嫩豆腐丁、及適量的芡汁,開大火煮至沸騰,即完成

以上影片及食譜感謝 食物練Food Train 提供

是不是很容易呢~小編之前吃過市售的千張餃,相較於水餃的負擔真的低了許多,我們也實測過用牛、豬等絞肉嘗試,都很成功,是初學者也能夠輕鬆完成的一道料理;而在肉醬的部分,如果擔心罐頭有比較多添加物,也可以試著自己調味及拌炒絞肉備用唷!

更多千張相關料理可以觀看下方影片~有任何實作心得或食譜都可以回饋給我們唷!

作者|Cindy
核稿編輯|Renee


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