減醣精選食物:天貝v.s.豆腐,植物性蛋白該選誰?

天貝

天貝在近期的聲量越來越高,先前在減醣新手食譜有跟大家提到這個食材,但許多人對於「天貝」這號食材還是很陌生,它是什麼?它有什麼營養?據說它蛋白質很高,很適合減醣人食用?它吃起來的味道如何?它該怎麼烹調?接下來就讓小編跟你一起了解天貝的身家背景!

天貝是什麼、如何製作而成:傳說中的印尼國寶食材

天貝是一種由大豆發酵後,壓實成一個堅實緻密的糕體。經過發酵後的黃豆中的蛋白質與營養成分更易於人體消化吸收、較不易脹氣, 有些還會使用不同豆類來製作,例如:黑豆、紅豆、鷹嘴豆等。近年健康飲食風氣盛行,天貝開始受到矚目,並且成為當紅的超級食物,甚至與豆腐及日本的納豆並稱為 21 世紀的三大健康食品!

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天貝熱量高嗎?它有什麼營養價值?

天貝vs豆腐
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前述有提到,天貝跟豆腐被同列為三大健康食物之中,目前在台灣也很常見,因此這邊把兩個優質食材一併提出做個比較!

天貝提供了良好的維生素B1、B2、B6、B12、烟酸、大豆異黃酮等,還有比豆腐更多的纖維!

豆腐富含異黃酮,蛋白質、熱量和纖維都比天貝低,但鈣含量是天貝的兩倍!

天貝的味道是什麼、可以怎麼料理?煎、煮、炒、氣炸樣樣都行

天貝的口感比豆腐更耐嚼,口感像是有發酵香氣的薯餅,而因為是發酵過的食物,因此本身就屬於熟食,但經過簡單的烹調能夠讓口味更加豐富!

  • 切薄片:適合乾煎
  • 切厚片:適合滷製、燉煮
  • 切條:適合油炸(編:口感很像薯條!)
  • 切細丁、末:可以取代絞肉
  • 切塊:適合取代麵包丁、煮湯、咖哩等

還沒看過之前的影片嗎?影片裡也有快速介紹烹調方式哦!

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