減醣精選食物：天貝v.s.豆腐，植物性蛋白該選誰？

天貝在近期的聲量越來越高，先前在減醣新手食譜有跟大家提到這個食材，但許多人對於「天貝」這號食材還是很陌生，它是什麼？它有什麼營養？據說它蛋白質很高，很適合減醣人食用？它吃起來的味道如何？它該怎麼烹調？接下來就讓小編跟你一起了解天貝的身家背景！

天貝是什麼、如何製作而成：傳說中的印尼國寶食材

天貝是一種由大豆發酵後，壓實成一個堅實緻密的糕體。經過發酵後的黃豆中的蛋白質與營養成分更易於人體消化吸收、較不易脹氣， 有些還會使用不同豆類來製作，例如：黑豆、紅豆、鷹嘴豆等。近年健康飲食風氣盛行，天貝開始受到矚目，並且成為當紅的超級食物，甚至與豆腐及日本的納豆並稱為 21 世紀的三大健康食品！

天貝熱量高嗎？它有什麼營養價值？

前述有提到，天貝跟豆腐被同列為三大健康食物之中，目前在台灣也很常見，因此這邊把兩個優質食材一併提出做個比較！

天貝提供了良好的維生素B1、B2、B6、B12、烟酸、大豆異黃酮等，還有比豆腐更多的纖維！

豆腐富含異黃酮，蛋白質、熱量和纖維都比天貝低，但鈣含量是天貝的兩倍！

天貝的味道是什麼、可以怎麼料理？煎、煮、炒、氣炸樣樣都行

天貝的口感比豆腐更耐嚼，口感像是有發酵香氣的薯餅，而因為是發酵過的食物，因此本身就屬於熟食，但經過簡單的烹調能夠讓口味更加豐富！

• 切薄片：適合乾煎
• 切厚片：適合滷製、燉煮
• 切條：適合油炸（編：口感很像薯條！）
• 切細丁、末：可以取代絞肉
• 切塊：適合取代麵包丁、煮湯、咖哩等

還沒看過之前的影片嗎？影片裡也有快速介紹烹調方式哦！

PEIPEI 《美味健身便當食作課》
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