【 麥片食譜 】在家做法式雞肉菇菇鹹派

作者｜ 吉先生與吉太太的吉霸婚生活

 

到咖啡館總是想點鹹派？自己做來吃吧（握拳）

每次吉太太到餐廳只要有看到鹹派，就會想要點來吃，總覺得這種派皮非常的酥脆，內餡有非常的香，配上一碗濃湯真的是絕配啊 ！！就這樣想要自己嘗試製作鹹派，沒想到做完以後大家都覺得非常好吃，連自己也愛上了這樣的口感！

不論是當作早餐或者是點心甚至是正餐，這樣的鹹派飽足感都非常的足夠！再添加了信豐農場台灣紅藜麥，又更加營養了。

 

除了用雞肉、和香菇，可以自己決定要用什麼材料呦～

內餡可以自己決定要使用什麼材料，鹹度上大家也可以依照口味 ( 鹽、胡椒等) 去調整。

 

派皮麵團準備材料： ( 8 吋 )

• 中筋麵粉 120g
• 蛋黃液 15g
• 蛋白液 35g
• 無鹽奶油 60g
• 水 10g
• 鹽 些許
• 蛋白液 15g (塗抹派皮使用)

內餡準備材料：

• 雞胸肉一大塊
• 洋蔥半顆
• 美白菇半包、鴻喜菇半包 (依個人口味更改成一般的香菇或蘑菇)
• 台灣紅藜麥 5g
• 胡椒粉 少許
• 植物油 少許(炒內餡使用)
• 起司絲 少許

鮮奶油蛋液：將雞蛋、鹽、胡椒粉、鮮奶油110g 攪拌均勻即完成鮮奶油蛋液

 

製作方法：

1. 用刮刀先將無鹽奶油攪拌至中筋麵粉裡，加入蛋白液、蛋黃液、以及冷水拌成麵糰，麵團裝入塑膠袋中，揉成球狀。
   
2. 再將麵糰稍微加扁，用擀麵棍擀成片狀，擀得比烤模還要大些，將派皮鋪到派膜上、並塑形。放至冰箱冷藏 15 分鐘。
   
3. 預熱烤箱 180 度，將網架放在下層派皮冷藏完成後，用叉子再派皮表面戳洞，表皮再刷蛋白液。將派皮放入烤箱，烤20分鐘，烤好後取出。
   
4. 將燙熟雞肉等內餡食材切成丁狀，開始拌炒餡料。少許植物油倒入平底鍋，依序放入洋蔥拌炒、加入紅藜麥。等待洋蔥變透明，再加入雞胸肉以及菇類下去拌炒，加入適量胡椒粉及鹽調味。
   
5. 將內餡倒入派皮，鋪上起司絲、並倒入鮮奶油蛋液，放至烤箱烤 30 分鐘烤至鮮奶油蛋液不會晃即可拿出烤箱。別忘了烤好的鹹派要放涼後才能脫模唷！
   

 

剛烤好的派！好想趕快切一塊吃一口

 

核稿編輯｜林立芸
文章同時轉載自：吉先生與吉太太的部落格