卵磷脂是一個富含營養的成分，於我們的健康有著不可忽視的作用。但是，很多人對卵磷脂還不夠了解，也不知道如何在日常生活中受益於它。本篇部落格文章將帶您深入了解卵磷脂，包括它的優點、各年齡層適合的攝取量、挑選卵磷脂的要點，以及最佳的食用時間和補充注意事項。
卵磷脂是什麼？
卵磷脂是一種黃褐色的油脂混合物，屬於磷脂質的一種，最初由法國科學家從蛋黃分離出來，因此命名為卵磷脂。除了蛋黃以外，黃豆（大豆）也是常見的卵磷脂來源，我們經常聽到的大豆卵磷脂，就是從黃豆中萃取而來。
卵磷脂(lecithin)的主要組成包括：膽鹼、脂肪酸、甘油、糖脂、磷酸、三酸甘油脂和磷脂質。其中，主要的磷脂為：磷脂醯絲胺酸(phosphatidylserine，PS)、磷脂醯膽鹼(phosphatidylcholin，PC)、磷脂醯肌醇(phosphatidylinositol，PI)等。磷脂質是所有動植物細胞膜的關鍵結構成分，有助於維持細胞的結構完整性。
此外，卵磷脂中的膽鹼和肌醇等化學物質，對於神經傳遞和脂肪代謝都至關重要。
為何要攝取卵磷脂？
卵磷脂在身體中具有多重作用，能同時促進腦、肝功能和兼顧細胞膜健康，甚至是幫助消化和吸收脂肪。因此，攝取足夠的卵磷脂是保持身體各個方面健康運作的關鍵。以下為攝取卵磷脂可能產生的好處：
- 持心血管健康：卵磷脂中的磷脂醯膽鹼（PC）可以促進膽固醇的代謝，有助於維持心血管健康，減少膽固醇在肝臟與血管壁上的積聚，降低心臟疾病風險。
- 支持肝臟功能：磷脂醯膽鹼（PC）在肝臟中具有重要作用，有助於排解脂肪，促進肝細胞的正常運作，對於預防脂肪肝等肝臟疾病可能有益。
- 改善大腦功能：磷脂膽鹼（PC）是大腦細胞膜的主要成分之一，攝取足夠的卵磷脂能促進大腦的健康。對於記憶、學習和認知功能有正向的影響，並且有機率能減緩認知功能衰退。
- 促進神經傳遞：卵磷脂中的磷脂膽鹼（PC）能維持細胞膜的完整性，有助於神經細胞膜的健康，從而改善神經傳遞的順暢性，對於提高警覺度和情緒穩定性或許有幫助。
- 支持消化和脂肪代謝：磷脂膽鹼（PC）可以幫助乳化脂肪，使其更容易被身體吸收和消化。這有助於改善脂肪代謝，可能對於體重管理有幫助。
- 皮膚健康：卵磷脂中的磷脂膽鹼（PC）可以促進皮膚細胞的健康，有助於維護皮膚的彈性和保濕。
- 產前產後補養：從懷孕初期到哺乳期，卵磷脂對孕媽咪來說，都是很重要的營養成分：懷孕期攝取，對胎兒的認知功能發展有幫助，為學習力建立穩固基礎；哺乳期攝取，對提高母乳內的不飽和脂肪酸和哺乳順暢有幫助，能降低其黏性避免結塊阻塞而造成不適。
卵磷脂的合適攝取量
卵磷脂是一種已經存在於食物中的天然營養素，它主要存在於食物中的食物，如蛋黃、大豆、豆製品、納豆、堅果、魚、乳製品、植物油和動物肝臟。對於一般人來說，通常無需額外攝取卵磷脂，因為飲食中已經提供了足夠的卵磷脂。
卵磷脂作為美國食品藥物管理局公認的安全食品，並沒有限制每日建議攝取量，但多食無益，每天不建議吃超過4800mg。而國際研究以及加拿大哺乳協會都提到的建議攝取量為：
- 孕哺期：每日建議攝取1200~2400毫克卵磷脂
- 哺乳阻塞：每日建議攝取3600~4800毫克卵磷脂
另外要提醒大家，攝取卵磷脂建議一次1200毫克即可。因為身體的吸收量有限，若一次吃太多，無法吸收就會浪費。因此，若一天要吃2400毫克的卵磷脂，建議分成2次食用。
挑選卵磷脂的重點
挑選高品質的卵磷脂至關重要。建議選購來自可靠品牌的產品，並查看標籤，確保它們不含過多的添加劑或填充劑。卵磷脂通常以膠囊或粉末形式出售，您可以根據個人喜好和需求進行選擇。此外，選擇卵磷脂補充劑時，最好參考專業意見，以確保您的需求得到滿足。
卵磷脂什麼時候吃最好？
最佳的卵磷脂攝取時間因個人需求而異。
通常建議在飯後或隨餐時攝取卵磷脂，因為這有助於更好地利用它的脂肪乳化特性，有助於食物中脂肪的消化和吸收；有人選擇隨餐攝取卵磷脂可以促進脂肪的分解，讓身體更容易吸收其中的營養；還有些人選擇在早上晨起服用，以提供大腦所需的營養，改善警覺度和認知功能。
最好是選擇適合自己生活方式和需求的時間點，以最大程度地受益於卵磷脂的功效。
補充卵磷脂的注意事項
基本上卵磷脂與其他保健食品成分都不衝突，可以一起食用。但最好諮詢醫生或營養師的建議，特別是如果您是特殊狀況者或正在服用其他藥物。
此外，遵循建議的劑量，不要過量服用卵磷脂。
最後，請確保您的卵磷脂補充劑來自可信賴的來源，以確保您獲得最高品質的產品。
卵磷脂可能是您健康生活的一個重要元素，它有助於細胞健康、腦功能和脂肪代謝。
藉由正確了解卵磷脂的好處、適合的攝取量、選購要點、最佳食用時間和注意事項，您可以更好地利用這個營養寶庫，使您的生活更健康、更充實。不論您的年齡或生活階段如何，卵磷脂都可能成為您的健康盟友，為您的身體和大腦提供所需的支持。
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編輯：Sammy Huang
