小編真的不得不佩服減醣界的各路好手，既上次的 0 澱粉減醣 pizza 之後，居然連墨西哥捲都可以變成減醣版？不用擔心精緻澱粉阻饒你的減醣之路，雙袖趕快捲起來動手做吧！
無澱粉墨西哥捲準備食材
- 生豆包 2 塊
- 洋蔥 適量
- 蘑菇 適量
- 雞肉絲 適量
- 起司絲 適量
- 鹽巴 適量
- 胡椒 適量
無澱粉墨西哥捲作法
- 將豆包攤開，並將水分吸乾，用鍋子稍微乾煎一下（這樣可以出腥味，增加皮的咬勁）
- 蘑菇切片後，先用乾鍋收一下湯汁
- 將洋蔥、蘑菇、雞肉絲、鹽巴、胡椒一同入鍋拌炒，內餡就完成了
- 將炒好的內餡鋪在攤開的豆包上，捲上定形（記得在內餡灑一點起司，這樣口感會比較好）
- 放上烤盤（也可以放保鮮盒，這樣可以多做一點冷凍起來，到時候要吃的時候直接烤），在卷上撒上起司
- 烤箱預熱 170 度 10 分鐘，再放入墨西哥卷約 15 分鐘（視每台烤箱情況而定）即可完成上菜
寫到這邊，小編的口水都要流下來了，這根本就是千張捲/餃的豪華升級版吧！買不到墨西哥捲餅，又想吃墨西哥捲的時候，這就是個最好一解相思愁的食物呀，既能滿足減醣飲食的原則，又能把所有想吃的食物結合在一起，小編決定週末就要來做一份當早餐試試！
作者｜Cindy
核稿編輯｜Renee
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