減醣精選食譜：千張雞肉煎餃佐麻婆豆腐醬

看到標題應該會很驚訝：什麼？麻婆豆腐不是很罪惡、熱量很高嗎？小編告訴你，這就是自己煮飯的好處啦，因應自己的飲食習慣而調整菜單，就可以取代外食高油、高鹽的烹調方式囉！今天要來分享的是近期很夯的自製減醣千張餃，還沒完，再搭配以前只可遠觀不可褻玩焉的麻婆豆腐醬～讓我們繼續看下去！

千張雞肉餃需要準備的食材

1. 雞絞肉 200g
2. 千張 20張
3. 青蔥 適量
4. 薑末 適量
5. 醬油 1小匙
6. 高麗菜 100g
7. 鹽巴 2小匙

麻婆豆腐醬需要準備的食材

1. 嫩豆腐 1盒
2. 油 1小匙
3. 薑末 1小匙
4. 蒜末 1小匙
5. 肉醬罐頭 半罐
6. 醬油 1小匙
7. 鹽巴 1小匙
8. 水 100cc

千張雞肉煎餃佐麻婆豆腐醬怎麼做？

千張餃餡料

1. 準備一個密封袋將高麗菜倒入袋中，加入鹽巴後，封口搖勻，並放置一旁醃漬一會
2. 取一大碗，將雞絞肉、青蔥末、薑末、醬油加入碗中後，用手或器具拌勻
3. 加入醃漬好的高麗菜，再次攪拌均勻，即完成

千張餃準備

1. 取一張千張皮，挖一匙餡料放至中央
2. 先由下往上對折千張，再將兩邊往內折齊，最後進行收邊動作（需開口朝下放置）
3. 取一平底鍋，加入適量油，開中小火、並將油抹勻
4. 千張餃開口朝下放入鍋中，待表面煎至金黃後翻面
5. 待兩面皆煎至金黃後，轉為小火、並蓋上鍋蓋，悶 3 分鐘待餡料熟透，即完成

麻婆豆腐醬準備

1. 取一單柄鍋或平底鍋，加入適量油、蒜末、薑末進行爆香
2. 加入肉醬，將其炒散後，加入水、鹽巴、醬油
3. 稍微滾過後，加入切好的嫩豆腐丁、及適量的芡汁，開大火煮至沸騰，即完成

以上影片及食譜感謝 食物練Food Train 提供

是不是很容易呢～小編之前吃過市售的千張餃，相較於水餃的負擔真的低了許多，我們也實測過用牛、豬等絞肉嘗試，都很成功，是初學者也能夠輕鬆完成的一道料理；而在肉醬的部分，如果擔心罐頭有比較多添加物，也可以試著自己調味及拌炒絞肉備用唷！

更多千張相關料理可以觀看下方影片～有任何實作心得或食譜都可以回饋給我們唷！

作者｜Cindy
核稿編輯｜Renee