揭開微波爐的迷思

微波爐，是家庭中常見的家用電器
更是上班族眼中的全能家電
能夠迅速的將食物加熱，大大節省烹飪的時間

但關於微波爐的迷思卻從未消失過
包含了對人體的傷害、食物營養流失等
小編精心推出『微波爐大解密』，揭開大家的錯誤觀念

 

微波爐是怎麼加熱的呢？

輻射被食物中的水分子吸收以加熱食物，能讓水分子振動因而產生熱能，藉此烹煮食物

哪些食物或容器不能微波呢？

盛裝食物的器皿最好選擇玻璃盒或是瓷器（建議不要使用內部上色容器）
以下是 8 種不能進微波爐的容器及食物

• 金屬器皿（包含有金屬邊裝飾的餐具）

  微波爐在加熱時會與金屬產生電火花並反射微波，既損傷爐體又加熱不熟食物

• 普通塑料容器、泡沫塑膠盒（不包含微波專用的保鮮盒）

  因為加熱後可能導致塑料容器變形，也可能釋放出有毒物質

• 保鮮膜

  塑膠類。加熱時，內部空氣無法釋放就會膨脹，打開時會凹陷碰到食物，建議不要使用

• 帶殼生雞蛋

  在快速高溫加熱下，雞蛋內部會產生極多的水氣，因無處釋放會導致雞蛋爆開

• 水果

  果皮就像雞蛋的外殼，會讓水蒸氣無處釋放（建議先切片，防止水分被封閉於水果表皮下）

• 有醬汁的餐點但沒蓋蓋子

  大多的醬汁都含有油脂，再加上液體，加熱過程中很容易亂噴亂濺

• 辣椒

  辣椒本身不會有致癌物質，但加熱後所散發出的化學物質會刺激眼睛、喉嚨

• 鋁箔紙

  本身也是金屬的一種，建議將食物外的鋁箔紙除掉，放進陶瓷盤上加熱

• 沒放東西進去

  因為沒有東西吸收微波，磁電管最後會自己吸收微波，會自體爆炸

微波採取漸進式加溫法

使用微波爐時，小編建議採取「漸進式加溫法」
例如：若加熱 1 份蔬菜需要 2 分鐘；就先加熱1分鐘，攪拌後，再加熱 1 分鐘到所需溫度
不會讓食物因為過熱而產生有毒物質，也能幫助食物受熱均勻

微波不會讓食物變質！

微波爐並不會讓食物產生變質，只是讓水分子震動摩擦產生熱量
謠言說『微波爐會讓食物產生致癌物質、有毒物質』：錯誤的說法！
只要遵守使用指示，它對人類並無已知傷害

更能保留營養

台灣很多專家也表示：
『微波爐和其他烹調法差不多，食物的營養素在加熱過程中本來就會流失，而反覆加熱會導致其流失更多，跟是否為微波爐加熱無關』

不少研究指出：
『微波使得食物加熱速度快，保留較多營養素
尤其是蔬菜（利用蔬菜本身水分去導熱，營養素並無流失）』

其實小編在公司都 DIY 清爽蔬菜，就是用它👉 [紐西蘭 Sistema] 微波蒸煮保鮮盒

建議少吃微波調理包（油、糖、鹽比例高），會產生負擔

肉類微波，注意細菌

• 勿將肉類加熱至半熟後，再用微波爐加熱

因半熟的食品中細菌仍會生長，再用微波爐加熱時，時間短會不足以將細菌殺光
建議冰凍肉類先在微波爐中解凍，再加熱為熟食
（用木筷將肉架起，離器皿底部有一定的距離，防止解凍後的水將肉的下半部煮熟）

• 勿再冷凍經微波爐解凍過的肉類

肉類在微波爐中解凍後，已將外面一層低溫加熱，屬於細菌可繁殖的溫度
雖再冷凍可使其繁殖停止，卻不能將活菌殺死，若想將解凍後的肉再冰凍，需加熱至全熟

遠離微波爐的輻射，只需1個手臂長

關於大家害怕的「輻射」，其實微波的電磁波能量很低
使用時，只要保持 1 個成人手臂的距離，且離「門縫」遠一點，就不至於被輻射傷害
切記：微波爐還在運轉時，勿打開爐門！

不要直視微波爐運轉時的光，以減少白內障的風險

在未了解微波爐對人體造成的危害前，建議避免長期在微波爐旁工作

要怎麼清潔微波爐呢？

先拔掉插頭，在有餘溫時，立刻用濕抹布擦拭每個角落，食物殘渣較好清潔
若未清潔乾淨，附在裡頭的食物殘渣會在下次使用時，產生碳化變質或孳生細菌

想要更乾淨嗎？小妙招告訴妳

1. 在瓷碗倒入水、檸檬皮、 1 小匙蘇打粉
2. 將其放入微波爐中微波 3 分鐘
3. 取出容器並拔掉插頭，將檸檬皮丟掉
4. 用抹布沾檸檬水後擰乾，擦拭微波爐內部
5. 不僅能溶解內部污漬，還會有檸檬清香

看了小編的精心整理，是不是對微波爐有更正確的觀念呢？
以後使用微波爐時可以很大聲說：「我會用微波爐！」
如果有任何建議或是還想詢問的，可以到《早餐吃麥片》粉絲頁與我們互動喔 🙂