標籤: Quinoa

藜麥有黑色、紅色、白色等種類，但僅有顏色上的差異，口味及成分相差不大。市面販售的熟藜麥，事先已將之炒熟，食用更加迅速方便。另一種脆片藜麥則是吃起來像是餅乾的酥脆口感，可以拌入玉米榖片、沙拉、優格。發芽藜麥的價格最高，但營養價值更豐富。

言歸正傳。話說櫃子裡適合用於低澱粉飲食的食材、都被我移到了目光可及之處，這些食材當中自然少不了藜麥。藜麥是屬於藜科的假穀類，富含蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質，低脂低糖低澱粉，是Super Food中的Super Food；不似一般低澱粉食材的鬆散、藜麥口感略有嚼勁，用來代替米飯非常合適，料理米飯的方式同樣也適合料理藜麥。