為什麼食品裡會有工業用染劑的 蘇丹紅 呢？就很玄！在現代社會中，我們的飲食和生活方式經常受到各種化學物質的影響。其中，蘇丹紅是一種禁止作為食品添加劑的染料，曾被廣泛使用於各種食品和化妝品中以增加色澤。然而，對於蘇丹紅的潛在風險以及解毒方法，我們需要更深入地了解。
蘇丹紅 是什麼？
蘇丹紅是一種合成色素，目前多用於塑膠和其他合成材料的染色，以增加色澤，常見的色號通常呈紅色或棕色。儘管被廣泛使用，但在國際上是有明確共識為不得添加於食品中的。
蘇丹紅 會造成什麼影響？
目前雖在動物及細胞實驗，發現會致癌以及突變，但其實驗攝入量遠高於一般人日常可能的攝取量。雖然蘇丹紅不具有立即發作的毒性，但食用過多還是有可能引發肝腎功能受損或是皮膚過敏等問題，因此避免食用方為上策。
能夠吃什麼營養素加速代謝？
若懷疑自身不幸攝取蘇丹紅時，可依照幫助身體代謝的思維，進行自救。以下是有助於代謝的飲食習慣：
攝取纖維、抗氧化劑
纖維有助於促進腸道蠕動，幫助體內排出代謝廢物，減少有害物質在腸道內的停留時間。而多樣化色彩的蔬果除了幫助身體攝取纖維之外，還能同時提供身體所需的多種維生素和礦物質：
- 綠色蔬菜
綠色蔬菜通常含有豐富的葉綠素，如，菠菜、芥藍菜、羽衣甘藍等。
綠葉蔬菜中的維生素A、維生素C、維生素K、葉酸、鐵、鉀等，有助於調節免疫系統、調節細胞的氧化作用、幫助眼睛維持在暗處的視覺。
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- 紅色水果
紅色水果通常含有豐富的抗氧化劑，例如番茄、紅莓、葡萄柚等。
紅色水果中的茄紅素、維生素C、維生素A、抗氧化劑和多種礦物質，有助於減少自由基的產生、幫助心血管系統正常功能、促進腸道蠕動和增進皮膚健康。此外，紅色水果還含有類胡蘿蔔素，有助於維持在暗處的視覺。
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- 橙色蔬菜
橙色蔬菜如紅椒、南瓜、胡蘿蔔等。
橙色蔬菜含有豐富的β-胡蘿蔔素、維生素C、維生素A和葉酸。這些營養素對於調節免疫系統、維持皮膚健康、支持骨骼正常發育、心血管系統功能的正常運作和維持在暗處的視覺都有幫助。
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幫助肝臟解毒
肝臟是人體的排毒器官之一，通過各種代謝過程將有害物質轉化為無害物質，然後排出體外。一些蔬菜可以幫助支持肝臟的解毒功能，促進身體的排毒過程。以下是一些幫助肝臟解毒的蔬菜：
- 菠菜： 富含維生素C、維生素E、維生素K和葉酸，還有豐富的抗氧化劑，如類胡蘿蔔素和類黃酮，有助於肝臟細胞減少自由基的產生。
點此看維生素E>> - 芥藍菜： 芥藍菜富含維生素A、C、K和纖維，具有強大的抗氧化和抗發炎特性。它還含有硫化物，這些化合物參與了肝臟中的解毒過程。
- 蒜頭： 蒜頭含有大量的硫化物，特別是硫化丙基氨酸，這些化合物有助於肝臟解毒能力的維持。蒜頭還具有抗菌和抗炎作用，有助於保護肝臟免受感染和損傷。
- 洋蔥： 洋蔥含有硫化物和硫化酶，這些化合物有助於促進肝臟中的解毒過程。此外，洋蔥還含有豐富的抗氧化劑，有助於肝臟細胞減少自由基的產生。
- 胡蘿蔔： 胡蘿蔔富含β-胡蘿蔔素和其他類胡蘿蔔素，這些化合物參與了肝臟中的解毒過程。此外，胡蘿蔔還含有豐富的纖維，有助於排出體內的代謝廢物和毒素。
- 甜菜根： 甜菜根含有豐富的抗氧化劑和硫化物，參與了肝臟中的解毒過程。它還含有天然的亞硝酸鹽，有助於體內毒素的代謝能力。
其中，十字花科蔬菜中的蘿蔔硫素和異硫氰酸酯含量豐富，如：青花菜、花椰菜、芥菜、芥藍、油菜等。這些化合物已被研究證明對健康有益，尤其是它們的抗發炎和抗氧化特性。
攝取兒茶素
綠茶含有豐富的兒茶素，這是一種具有強效抗氧化和排毒效果的化合物。兒茶素能夠有助於減少體內的自由基，同時還能活化肝臟解毒酶的活性，幫助肝臟代謝有害物質更有效率。每天飲用一到兩杯綠茶為宜。
多多攝取水分
水是身體的最好溶劑，有助於稀釋體內有害物質，促進代謝能力。保持足夠的水分攝入，有助於維持尿液的排出，從而加速體內代謝物的排出。建議每天攝取充足的水分，包括飲用清水、果汁、湯品等，以確保身體的水分平衡，促進排毒過程。
蘇丹紅事件雖然造成很大的風波，但毋需過於驚慌。若對於自身肝臟毒素的累積有疑慮的話，從現在開始維護肝臟健康也不遲。通過飲食中增加幫助肝臟解毒的蔬菜，我們可以提供身體所需的營養素，同時維持肝臟的解毒功能。保持均衡的飲食、適量運動、避免過度飲酒以及保持身體水分充足都是維持肝臟健康要領。
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編輯｜Sammy Huang
